おせちじゃない仕込み

１２月３０日（火）晴れ

日中は１２月とは思えない
ぽかぽか陽気でしたね。

みなさまいかがお過ごしに
なられたでしょうか？

そして

今日もこのブログを
読んでくださっているみなさま
ありがとうございます。

いよいよ今年も
明日の大晦日を残すのみ。

今ごろ
おせち料理を作られている方も
いらっしゃるでしょうか～

我が家はけえご（だんな）さんが
年末年始関係ないお仕事ですし

姉と姪っ子のおうちゃんも
だんな様の方の実家に行くため

おせちを作っても・・・という感じなので

今日も私は
スタジオで雑務をこなしながら

５か月間受講して
今月終了した「発酵基礎講座」の
課題に取り組みました。

中でも

これはスタジオのお休み期間でないと
きっと作れない…「今しかない！」と仕込んだのが

コンソメ麹

先生が
「何度も試行錯誤してたどり着いた」という
市販の「コンソメキューブ」の代わりになる

いや

「コンソメキューブ」以上に
美味しいというコンソメ麹。

今度いつ作れるかわからないし
冷凍保存できるらしいので
いっぱい作っとこう！！

レシピの５倍の量で作ることにしました。

香味野菜をフードプロセッサーにかけて

他の材料と合わせて

毎日かき混ぜながら
４日間加温したら完成とのこと。

「４日間加温」？？

はりきっていっぱい作ったものの
ヨーグルトメーカーに入る量ではない・・・

「またやってしまった～！！」

一瞬焦りましたが

なんとSHANTIには
大きい炊飯器（一升炊き）があったんです。

しかも

入れてみたら
ちょうどぴったり！
ほぼ１０合の目盛りの分量くらい。

おかげさまで
無事仕込みが完了しました。

４日後の出来上がりが楽しみです。

今１階は
お正月っぽくない
洋食の香りに包まれているSHANTI

年明け最初のレッスンの日まで
残ってたらごめんなさい。

本日もご高覧いただき、ありがとうございました。

★追記★

SHANTIのみなさまへ。。。

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