胃もたれゼロのおもてなし

 

１２月８日（月）晴れ

 

今日はぽかぽか陽気でしたが
明日から気温が下がる予報。。。

 

みなさまいかがお過ごしに
なられたでしょうか？

 

 

そして

今日もこのブログを
読んでくださっているみなさま
ありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

昨夜は私（わたくし）主催の晩活デー。

※「ただ晩御飯を一緒に食べる」＝「晩餐活動」
　　略して「晩活」を通して心を満たす会

 

 

 

 

ちょっと早めのクリスマス＆忘年会～

 

 

なんだかんだで
胃腸に負担がかかりがちな年末年始。

 

 

 

今オンラインで受講している
「発酵基礎講座」で学んだ

 

発酵調味料をフル活用して

 

身体にやさしい
ヘルシーメニューで
おもてなししました。

 

 

 

 

 

 

 

ひとまとめにしている前菜は三種

 

★かぼちゃのレモン麹マリネ

かぼちゃを半日くらい干してから蒸し焼きして
レモン麹とハチミツ、オリーブオイルで作った
マリネ液に漬けました。

 

 

★藤くるり大根のピクルス

彩りに紫色の大根をピクルスに…
ピクルス液に浸すと発色して
華やかな色になりました。

 

 

★春菊ときのこ麹のサラダ

オイル煮したきのこを塩麴と合わせて
数日置いたものをドレッシング代わりに
春菊と和えました。

 

 

 

 

★野菜だけのテリーヌ

ベースはじゃがいも

 

マッシュポテトにして三等分し
一つはプレーン
残り二つは
ほうれん草とトマトペーストで
色をつけました。

 

寒天で固めたのですが
しっかり固まってなかったようで
型から外した時にぐしゃっと、、、

 

写真はどうにか整えて撮ったものです。

 

 

 

 

★かぶと甘酒のポタージュ

トッピングは「かぶの葉」
無駄なく使いました。

 

 

 

 

★フライド大根

フライドポテトっぽく切った大根を
半日くらい干してフライにしました。

トマトペーストとチリ麹を合わせて作った
ピリ辛ソースを添えて～

 

 

 

 

★豆腐のラザニア

見栄えはイマイチですが・・・

 

 

水切りして塩麴に
１週間くらいつけたお豆腐と

お肉の代わりに煮大豆をつぶした
大豆ミートソースを重ねて・・・

本来のラザニアで使うパスタも
チーズもお肉も使用していない
ベジタリアン仕様のラザニアに仕上げました。

 

 

 

 

★セサミカルボナーラ

本来カルボナーラは
生クリームと卵を使うところを
生クリームと練りごまで・・・

 

さらに

 

パスタ→「葛切り」で
濃厚だけど軽いカルボナーラに。

 

黒コショウっぽく見えるのは黒ゴマです。

 

 

 

 

 

〆のデザートは。。。

 

 

★柿のパフェ

上にのっかっているのは
甘酒と柿だけで作った
砂糖不使用の柿のジェラード。

スポンジ生地とフレッシュな柿
水切りヨーグルトクリームと合わせて
パフェ仕立てにしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

今回もやりきったーーーー

 

 

 

 

 

 

 

定番のご馳走もいいけど

 

 

こんな胃腸にやさしい
クリスマスメニューは
なかなか外食しようにも
ないと思うので

 

 

我ながら
オリジナリティーのあるおもてなしが
出来たのではないかと自負しております。

 

 

 

 

 

お料理をふるまう時間は
私にとって大切な大好きな時間・・・

 

 

また来年の晩活に向けて
思いを馳せようと思います。

 

 

 

 

これから年末年始の「会」

 

ご予定がある方
たくさんいらっしゃると思います。

 

どうか胃腸に無理のない範囲で
楽しんでください。

 

 

 

本日もご高覧いただき、ありがとうございました。

 

★追記★

SHANTIのみなさまへ。。。

SHANTIでは「SHANTI Online salon」にて随時タイムリーなお知らせをさせてもらっています。
HPにもお知らせは随時掲載していますが、HPに掲載するほどではないちょっとしたお知らせも日々あります。
ぜひSHANTI Online salonへ入室できる登録がまだの方はお手数ですが登録(無料)にご協力お願いいたします。

こちらもご覧ください。https://shanti-yoga.jp/diary871