基礎から学びたい

８月２6日（火）晴れ

長らく続いた
SHANTIの外装工事も
予定では９月１日まで。

SHANTIのみなさまには
もう少しご迷惑をおかけします。。。

みなさまいかがお過ごしに
なられたでしょうか？

そして

今日もこのブログを
読んでくださっているみなさま
ありがとうございます。

２～３年前まで
約９年間通っていたお料理教室。

私のスケジュールで行けるクラスが
なくなってしまい

やむを得ず卒業したのですが

また機会があったら
何か「食」のことも学びたいなぁ～と
常々思っていました。

しかし

SNSなどでふと

興味のある講座や教室を見つけても
なかなか都合が合うものはなく・・・

断念するばかり。

でも

このたびやっとみつけたんです！

オンラインの講座を。

とはいえ

それも土曜日の朝で
都合は合わなかったんですけど

「全部アーカイブ参加でもOK」というもので

ならば！と参加させてもらうことに。

何の講座かというと

「発酵基礎講座」

そうです、発酵の基礎を学ぶ講座です。

発酵食品が身体によいということはわかっていて

以前通っていたお料理教室でも
少しは発酵のことも教わって

自分で
塩麴、醤油麹、甘酒、味噌など
いろいろ作ってはいるものの。。。

もう少しちゃんと知りたい！

理解して作ったり食べたりしたい！

ビビッときて
気づいたら申し込んでいましたね。

先日第一回目が終わり
早速アーカイブ受講。

課題の
「乳酸キャベツ（ザワークラフト）」を
作ったところです。

これからこのブログでも
可能な範囲で
教わったことをシェアさせていただきますので
お付き合いいただけたら幸いです。

ちなみに・・・

市販の常温で売られている塩麴は
発酵が進まないように
加熱処理されているため
酵素が働ける状態ではないそうです。

そんな塩麴にお肉を漬けこんで
もし「やわらかくなった」としたら

それは「たまたま」か「思い込み」なのだとか。

自分で作らない方は
「冷蔵」で売られているものを選ぶこと、
お勧めします～

本日もご高覧いただき、ありがとうございました。

★追記★

SHANTIのみなさまへ。。。

SHANTIでは「SHANTI Online salon」にて随時タイムリーなお知らせをさせてもらっています。
HPにもお知らせは随時掲載していますが、HPに掲載するほどではないちょっとしたお知らせも日々あります。
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