豆乳のバター？？
11月28日（火） くもり時々晴れ
昨夜～今朝の満月、きれいでしたね。
みなさまいかがお過ごしに
なられたでしょうか？
そして
今日もこのブログを
読んでくださっているみなさま
ありがとうございます。
あまり知られてないかも…ですが
今年の９月ごろからバター不足で
特に国産バターが
手に入りづらい状況なんですよね。
その理由については
複雑すぎて
取り上げるに及びませんけど
そのせいか
最近は代替バターみたいなものを
よく目にするようになりました。
私がよく利用している
お菓子作り関連のサイトでも
豆乳生まれの豆乳クリームバター
「ソイレブール」
たるものが販売されていて・・・
気になりつつも
やはり
動物性のものではないもので
バターのような「固形にする」となると
マーガリンと同じ手法なのではないか・・・
＃少々心配
マーガリンは液体状の植物油脂に水素を添加することで
人工的にバターと同じ固形の油脂へと変化させたもの。
水素を添加することで、健康にさまざまなリスクを誘発する
「トランス脂肪酸」が生まれます。
「豆乳」って聞くと
それだけで
「ヘルシー」とか「身体によさそう」とか
勝手に好印象を
持ちすぎてしまうところがあるので
ここは
ちょっと冷静かつ慎重に
どういう工程で作られたものなのか？
調べてみることにしました。
でも
「世界初の特許製法」
としか書かれていなくて
工程まではわからず、、、
少々不安要素はあるものの
原材料を見ても
添加物は表記されてなかったですし
購入して試しに使ってみました。
たしかに
バターと同じように
いや
むしろバターより柔らかくて扱いやすい。
通常のバターほど
リッチな感じはないけれど
あっさり＆すっきりした味わいで
私はこっちの方が好きかも！
そう思いました。
今週の37dolceは
このソイレブールを使って作った
レーズンバターサンド。
正確には
レーズンソイレブールサンド かな。
食べる予定の方には
いつものバターサンドとの違いを
感じていただけたら嬉しいです。
どんなものも
どういう工程で作られたものなのか？
興味を持って
お口に入れたいと思う私でした。
本日もご高覧いただきありがとうございました。
★追記★
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