なんちゃってフレンチ

 

２月９日（日）晴れ時々くもり

 

寒すぎて
日課の朝のランニング・・・
走っても走っても身体が温まりません。

 

みなさまいかがお過ごしに
なられたでしょうか？

 

 

そして

今日もこのブログを
読んでくださっているみなさま
ありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

昨夜は私（わたくし）主催の晩活デー。

 

※「ただ晩御飯を一緒に食べる」＝「晩餐活動」
　　略して「晩活」を通して心を満たす会

 

 

 

 

 

テーマは

 

 

 

「グランメゾンSHANTI」

 

 

 

 

今回は

ほぼ　初挑戦ばかりの

 

こういうことでもないと作らないような
なんちゃってフレンチでおもてなししました。

 

 

 

 

まずは　前菜のプレート

 

 

 

★赤パプリカのムース

 

パプリカって昔はなかなか
国産のものってなかったですけど

この時期でも国産のものが売られていて・・・

やっぱり「赤色」があると
華やかなので使うことにしました。

 

 

ホイルに包み、オーブンで蒸し焼きにしたものを

鍋に移して出た水分を煮詰めて
ピューレ状にしたものを裏ごしして・・・

泡立てた生クリームと合わせて冷やし固めました。

 

 

 

 

★じゃがいものテリーヌ

 

工程の写真は撮るの忘れましたが、、、

 

ピーラーでじゃがいもを薄くスライスしたものを
層になるように型に敷き詰めて
卵チーズ液を流し込んで焼きました。

 

 

 

 

★マッシュルームドレッシングのグリーンサラダ

 

粒マスタード、白バルサミコ酢、はちみつ
マッシュルームのオイル煮で
ドレッシングを作りました。

 

マッシュルームをスープやドレッシング的に使う時は
私はいつも↑こうやってます。

手間がはぶけて
味がしっかり出るのでお勧めです。

 

 

 

 

★オニオングラタンスープ

淡路島の玉ねぎをいただいたので
贅沢にいっぱい使って

玉ねぎと塩、
オリーブオイルだけでスープにしました。

本当はもっとどっさりチーズをのせて
オーブンに入れ、
「グラタン」っぽくするところを

今日は他のお料理にもチーズを使っているし
玉ねぎの味を堪能してほしかったので
あえてチーズは控えめにして仕上げました。

 

 

 

 

★まるごとカリフラワー

下茹でしたカリフラワーに
バターとスパイスを混ぜた液をぬって
オーブンで焼きました。

簡単だし
見た目のインパクトもあるので
おもてなしにはいいなぁと思いました。

 

 

 

 

そして

今回一番がんばったのがこちら

 

 

★サーモンクリビヤック

 

 

 

パイシートを伸ばして

 

 

塩ゆでしたほうれん草

 

 

カレーリゾット

 

 

骨と皮をとったサーモン

 

 

たまごの自家製マヨネーズ和え

 

 

全部のせたものに
パイシートをかぶせ、オーブンで焼きました。
＃仕上げが雑でした・・・

 

 

どうですか！！

エシャロット、白ワイン、ハーブ、バター
トマトピューレ、卵黄で作ったソースも添えて。

 

 

こんなの絶対家では作りませんよね～

 

 

きっと食べごたえもあったと思いますが
かなり作りごたえもありました。

 

 

 

たまごは
目の粗いざるを使うとあっという間。

たまごサンドの時にお試しください。

 

 

 

 

デザートは

★レモンムース

 

 

 

 

我ながら

「ベルメゾンSHANTI」やりきりました。

 

 

 

 

「ボナペティ（召し上がれ）」

 

 

お料理をふるまう時間は
私にとって大切な大好きな時間・・・

 

 

今度は次回の春の晩活に向けて
思いを馳せようと思います。

 

 

 

 

 

本日もご高覧いただき、ありがとうございました。

 

★追記★

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