梅雨はアレ日和

６月１4日（土）くもり時々雨

つーさんから２週間前にいただいた
紫陽花がまだ健在です。

みなさまいかがお過ごしに
なられたでしょうか？

そして

今日もこのブログを
読んでくださっているみなさま
ありがとうございます。

梅雨真っ只中。

この「じめじめ」嫌ですよね～

でも

この梅雨のおかげで誕生した
日本が世界に誇る技術と言えば・・・

そうです！

「発酵」

高温多湿で
発酵微生物が多く生息する日本だからこそ
発酵技術が進み・・・

「MISO」「NATTO」など
世界的にも認められている
日本生まれの美味しい発酵食品がいっぱいある

というわけです。

ならば！！

梅雨は発酵日和

そう前向きに捉えて
「発酵あんこ」に初挑戦。

小豆は余分な水分を排出する作用に優れ
むくみやすい梅雨時期にピッタリの食材。

本来はお砂糖を入れて
甘くするところを
米麹の発酵パワーで甘みを出す・・・

そんな「ノンシュガーのあんこ」が出来るのなら
作ってみたいと前々から思っていたんです

発酵あんこ！

小豆を柔らかく炊いて小豆と煮汁を分け、

６０℃まで冷まして米麹を加え⤵

炊飯器の保温で
たまに混ぜながら発酵させる⤵

蓋をしたら温度が上がり過ぎて
発酵しなくなるため
蓋を閉めずにぬれ布巾をかぶせるのだそう⤵
＃へぇ～

２時間くらい経過したのがこんな感じ⤵

味見したら
２時間でもちょっと甘みを感じられました。

あとは「明日どうなっているか？」のお楽しみ。

上手く出来たらこのあんこを使って
お菓子を作ろー
＃37dolce

甘くなってくれますように。。。

本日もご高覧いただき、ありがとうございました。

★追記★

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