幸せの詰まった春のお弁当

 

４月１３日（月）くもり

 

日が長くなって
嬉しい今日このごろ

 

みなさまいかがお過ごしに
なられたでしょうか？

 

 

 

そして

今日もこのブログを
読んでくださっているみなさま
ありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

昨夜は私（わたくし）主催の晩活デー。

 

※「ただ晩御飯を一緒に食べる」＝「晩餐活動」
　　略して「晩活」を通して心を満たす会

 

 

 

 

今回は
春夏秋冬 年４回開催している
高校時代の同級生の集い。

 

先週「５１歳」に一番乗りした
友人の誕生日会も兼ねて・・・

 

 

 

 

 

 

「春」と言えば

 

 

「お弁当」

 

 

なんだか作りたくなるんですよね～

 

 

 

 

 

というわけで　お弁当スタイルに。。。

 

 

 

一段目

○たけのこご飯
○きゅうりの塩麴こんぶ漬け
○菜の花の粒マスタード和え
○にんじんと柑橘のラぺ

 

二段目

○甘酒の卵焼き
○舞茸豚カツ
○新玉とツナの春巻き
○さつまいものレモン煮
○茄子の中華煮
○肉団子とパイナップルの甘酢あん
○長芋のチキンロール

 

 

 

 

 

特に好評だったのは・・・

 

 

 

「舞茸豚カツ」ですかね。

 

 

舞茸を細かくして
豚こま肉を広げて包んで
衣をつけて揚げたもの。

 

お肉は舞茸をまとめるために使う程度で
ほぼ「舞茸」なのに
ジューシーで食べ応えがあって

 

「揚げ物」という手間はありますが
お弁当を作られる方にはおすすめです。

 

 

 

 

 

 

チキンロールの鶏肉は
「醤油麹」に一晩漬けて柔らかく

 

 

きゅうりは「塩麴」

 

 

卵焼き、人参のラぺには「甘酒」

 

 

さつまいものレモン煮には
みりんを煮詰めた「みりん蜜」

 

 

などなど

 

 

発酵調味料をフル活用し

 

５０代の身体を気遣って 笑
味付けも工夫しました。

 

 

 

 

 

パイナップルには
たんぱく質を分解する酵素が
多く含まれているため
お肉と一緒に食べるとよいことは

 

「酢豚に入っているパイナップル」で
ご存知な方も多いかと。

 

 

消化を促進してくれたり
胃腸の炎症を鎮め
腸内の有害物質を
分解する作用などもあるそうなので

 

お肉料理の食後に食べるのも
おすすめです。

 

 

 

たけのこご飯は
本当は土鍋で作りたかったんですけど
量が多かったので炊飯器で炊きました。

たけのこは一度焼いて
油揚げを細かく刻んで入れるのがわたくし流。

 

頑張ってたけのこの下処理して
春に一度は作りたい「ごはん」です。

 

 

 

 

 

そして

 

デザートは・・・

 

 

 

「甘酒のいちごババロアケーキ」

 

お砂糖も少し使いましたけど
ほぼ甘酒といちごの甘味で

 

こちらも５０代の身体を気遣った
甘さ控えめのケーキにしました。

 

 

 

 

 

 

我ながら　今回もやりきりました。笑

 

 

 

 

お料理はもちろん

 

 

やっぱり
気の合う仲間とわいわい食卓を囲む

 

 

それこそが
お腹も心も満たされる
ご馳走と言いましょうか・・・

 

 

 

 

私にとって「晩活」は
欠かすことのできない大切な時間。

 

 

 

これからも
楽しみ、楽しませたいです。

 

 

 

 

本日もご高覧いただき、ありがとうございました。

 

★追記★

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