適塩生活のすすめ

９月９日（火）晴れ

今日は「重陽の節句」
９が重なる縁起の良い日だそう。

みなさまいかがお過ごしに
なられたでしょうか？

そして

今日もこのブログを
読んでくださっているみなさま
ありがとうございます。

先月から月に一度
オンラインで「発酵基礎講座」を受講中の私。

課題にも真面目に取り組んでおります。
＃写真の瓶

塩麴も醤油麹も
もともと自分で作ってはいたものの

最近はヨーグルトメーカーに頼って
時短で作ってしまっていたので

初心に返り

時間をかけて
毎日お世話しながら発酵させると
愛おしく、美味しく感じるなぁ～

いや、ほんとに美味しい！　全然違う！！

そう改めて実感している
今日このごろです。

そんな「発酵」に
欠かせないものと言えば。。。

「塩」ですよね。

講座の中でも「塩」のお話はありました。

とにかく
精製塩でなく天然塩を使うように…と。

雑菌の繁殖を防いだり
旨味を引き出したり
発酵スピードを調整したり

「塩」は発酵を助ける
重要な役割を担っているのに

ミネラルが少ない精製塩では
発酵はしても味に深み（コクや旨味）が
出にくいのだそう。

以前通っていたお料理教室でも
「塩」のことは教わりましたし

世の中的にも
「自然塩」と「精製塩」のことは
認知されていると思うのに

いまだにスーパーでは
「自然塩」をみかけない、、、
＃SHANTIでは秘かに販売

ということは

やはり「自然塩じゃない塩」の方が
「一般的」ということなんですかね。

今は物価高ですから

お値段が張る「自然塩」より
お手頃な価格の塩の方が求められるのも
致し方ないことではあるのでしょう・・・

しかし

「自然塩」と「精製塩」は似て非なるもの。

一昔前まで貴重な資源だった塩が
大量生産できる「精製塩」の誕生により

塩分の過剰摂取→高血圧→「塩＝身体に悪い」

こんな流れが出来てしまったと
言われています。

私たちの身体に欠かせない栄養素でもある塩。

身体によい塩を使うことが
適量に繋がり

結果的に病気のリスクからも
逃れられるような気がするのは
私だけでしょうか。

ちなみに・・・

海外の天日塩と日本の海水を混ぜ、
再加熱した

精製塩に比べるとミネラルが残された
「再生塩」というものもあります。
＃某CMの塩など

添加物が含まれていることも。
＃原材料の「海水」以降に書いてあるもの

たかが「塩」されど「塩」

みなさまの適塩生活のご参考までに。。。

本日もご高覧いただき、ありがとうございました。

★追記★

SHANTIのみなさまへ。。。

SHANTIでは「SHANTI Online salon」にて随時タイムリーなお知らせをさせてもらっています。
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